白酒酿造中下曲温度是多少适合

泸州地区的温度和气候对觅道酒酿造有什么影响
　　白酒的酿造相对于来说是一个比较复杂的工艺，高品质的白酒对于其发酵的粮食、水源和窖藏过程中窖池所处的温度、湿度和土壤都是有要求的，再者泸州当地的温度和气候使其粮食和水源更符合酿酒，泸州盛产名酒，泸州老窖、郎酒、觅道等这些好酒都是因为在酿酒过程当中，泸州的温度。

中温大曲最佳发酵温度
　　高品质的酒离不开大曲，中温大曲以浓香型白酒所用的大曲为代表，如泸州老窖。这种曲的最佳发酵温度在2530度之间。

怎样自己酿造白酒
　　我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉。使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下。

最高白酒度数是多少
　　高度白酒一般为纯粮食酿造，易挥发物质较少，酒体不易变质，适宜久存。50度以下的低度白酒则添加了很多香味成分，随着时间的流逝，香气也会逐渐消散；同时，低度酒中含有很多易挥发物质，酒体容易变质。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟。

酿造出的白酒有点酸怎么处理
　　白酒酿制出来是酸酒，可能是酒醅酸度过大、入缸温度较高、曲子或酵母杂菌多、发酵时间过长或糊化不彻底、卫生状况差等原因所造成。这样的酒经过较长时间的储存，乙酸挥发后会减轻酸的感觉。也可以贮存起来作为其他酒的调味酒，每次少用一点，以调整成品酒的酸度。

如何酿制糯米白酒
　　家庭自制糯米白酒的方法家庭自制糯米白酒可以按照以下步骤进行：选材：选用优质的糯米，以及合适的酒曲。优质的糯米和酒曲是酿制成功的。具体时间取决于环境温度。存储：发酵完成后，将糯米白酒装瓶，并放入冰箱存放，以防止进一步酒化。这样既可以长期保存，又能随时享用。需要。

白酒的酿造方法
　　使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时。

新手酿制高粱白酒冬天气温只有几度的情况下如何给高粱发酵成功
　　发酵期不随外界温度而改变。入池温度是固定的，发酵升温基本是固定的。7天的发酵期，是小烧酒工艺。达到顶温，开始降温，就是出酒最多的时候

白酒酿造冬天发酵发酵不起来什么原因
　　白酒在冬季温度较低时，发酵现象很微弱，在地面下的白酒发酵窖池里是没有问题的，但入窖的温度不能过低，像现在的气温下，入窖温度应在18度以上才行的。冬季固态法发酵白酒，加曲量可以比平时稍大些。

传统米香型白酒酿造工作艺
　　传统米香型白酒酿造工作艺传统米香型白酒酿造工作艺包括以下几个主要步骤：浸米：用热水浸泡大米约半个钟，然后用清水淋洗干净并沥干。。当酒饭温度降至合适的温度后撒上酒曲并与酒饭搅拌均匀。糖化：将下好酒曲的酒饭倒入缸中，在中间挖一个喇叭形的洞，盖好缸盖，并根据季节做。