烧菜的时候用什么料酒好

料酒怎么用
　　放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。3.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温。

无论做什么菜都要放料酒吗料酒能起到什么作用谢谢
　　料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些上述的香料和调味料做成。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道更好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。料酒可以用在除素。

怀孕能用料酒炒菜吗
　　女性在怀孕期间是可以吃料酒炒=的=菜的。料酒只是烹饪用的酒，里面的酒精量很少，而且在加热时，酒精会挥发，等孕妇吃菜的时候，里面已经没有了酒精，是不会对胎儿造成影响的。料酒中含有大量的氨基酸成分，能够为孕妇提供机体所需要的氨基酸。料酒炒出的菜味道鲜美，能够增强孕妇。

无论炒什么蔬菜都可以放料酒吗
　　炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味；如果做烧菜时加料酒建议在加水之前加入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候就可以先加。

做菜用的绍酒和料酒分别指什么酒举例一下该酒的牌子
　　如果是炖菜或者卤肉，要用广州米酒，如果拌凉菜或者炒菜要用王致和的料酒或只是老财臣料酒，都比较不错，如果是炒饭要用加饭酒，相信我，我家是开店就是这样用的。

炒菜是所有的调味品都放下去都合适
　　一般应炒=过=菜后再放盐2.用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素3.用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好=料酒=锅内温度最。

炒菜用什么酱和调料炒出来的菜好吃
　　一般情况下你只要预备葱姜蒜花椒大料酱油醋料酒白糖盐可以说大部分的家常菜就都足够用了而且能做出很好的家常味道

黄酒可以用什么代替
　　在炒菜时，如果没有黄酒了，可以用料酒代替；在制作料酒时，发现没有黄酒了，可以用低度白酒代替。黄酒的简介黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始。

炒菜都用什么调料
　　炒菜时常用的调料包括：盐：基本调味料，用于提升食物的鲜味。酱油：提供颜色和咸味，有生抽和老抽之分，生抽颜色较浅用于提鲜，老抽颜色深用于上色。醋：增加酸味，去腥增香。糖：平衡味道，增加菜肴的甜度。料酒：去腥增香，常用作腌制食材的调料。豆瓣酱/豆豉：提供独特的酱香味，常用。

料酒和黄酒一样否能用料酒代替黄酒吗
　　不一样，黄酒是饮用酒，料酒是烧菜用的，最大的区别是料酒里面加了盐和葱、姜、茴香、大料等天然香辛料经过调味的。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鲜味，让味道更好地渗透到菜里面去。黄酒是用来喝的，用黄酒做菜确实也能去。