为什么我做的米酒有点烂啊。

请教孝感米酒怎么做
　　再在表面均匀地撒上一层米酒曲，找一个正好可以扣住的容器或者大碗盖实。五、找一件不用的棉袄裹实，越严实越好。过五天后就可以食用了，如果你不确定有没有做好，可以先用筷子在里面掏一点尝一下，如果很甜，米粒很烂，就表示做好了。直接食用就每次从里面开始挖着吃，其他食用方。

米酒多少度
　　韩国米酒的酒精含量在6%以上。米酒度数和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵12天是甜米酒，发酵57是米酒。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏。

关于米酒的诗句有哪些
　　1、问刘十九唐代：白居易绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？译文我家新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿泡，香气扑鼻。用红。之后将酒曲和米粒一同下锅煮烂，水汽氤氲连绵不曾分裂。等到瓮中酒沸腾发出些许声音时，如同鱼沫一般的渣滓浮起滤净，剩下的酒液如同秋天。

制作甜米酒的方法
　　1、准备米35斤、甜酒曲4克、糯米2.5斤。2、淘洗米：一般淘洗35遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。3、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没。也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。5、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤也可采用自来水，视卫生。

用大米发酵的米酒煮出来的米如何是一颗颗
　　用大米发酵的米酒煮出来的米是一颗颗的原因是因为在制作过程中，米没有蒸得太烂，并且在发酵前进行了适当的处理。具体做法是将糯米浸泡足够时间后，上蒸笼蒸制，注意掌握火候，蒸至七八成熟即可，避免过度蒸煮导致米粒过于软烂。蒸好后自然冷却，然后加入甜酒曲进行发酵。在整个。

米酒发酵需要密封么
　　米酒在发酵中需要密封。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在。恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进。

做米酒能用生米吗
　　我也很喜欢吃酒酿，每年总要做几次，一开始也做不好，现在我摸索到一些经验：米预先浸泡也好，不浸也可以，直接在锅里烧也好，蒸也好都可以，但一定要蒸烧熟，不要太干硬，也不要太软烂。米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度，饭太硬了缺少水份，太烂了缺少空气，酒曲一定要拌均匀。

用甜米酒如何做老面引子
　　甜米酒引子做法：1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。如下图所示：2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置23天，隔24小时打开接触一下空气。如下图所示：3、米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，再把保鲜。

怎么样做米酒能让它不酸
　　原料：1、糯米1000克2、酒饼一颗制作1、煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。2、摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。将米。